Spanische Leche Frita
Außen knusprig und innen cremiger Kern: Dieses spanische Dessert besteht aus fest gekochter, frittierter Gewürzmilch.
Vegetarisch
Enthält: Milch, Gluten, Eier
Zubereitung
- 1
400 ml Milch mit Zitronenschale und Zimtstange in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis Dampf aufsteigt, dann vom Herd nehmen.
- 2
Maisstärke, Mehl und Zucker in einer Schüssel mit den restlichen 100 ml kalter Milch glattrühren, bis keine Klumpen mehr da sind.
- 3
Die warme Milch durch ein Sieb zur Mehlmischung gießen und verrühren. Alles zurück in den Topf geben und bei kleiner Hitze rühren, bis die Masse stark andickt.
- 4
Die heiße Masse etwa 2 cm dick in eine quadratische Form füllen. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 5
Die feste Milchmasse in 8 gleiche Quadrate schneiden. Jedes Quadrat erst in etwas Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen.
- 6
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Die Quadrate von jeder Seite 1 bis 2 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
- 7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden. Warm servieren.
Nährwerte
- kcal
- 380
- Protein
- 8
- Kohlenhydrate
- 48
- Fett
- 18