Mexikanische Limetten-Avocado-Suppe

Zubereitung

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   Schneiden Sie 1 weiße Zwiebel, 100 g Poblano-Paprika und 200 g reife Tomaten in 1 cm große Würfel. Schneiden Sie 1 Avocado in dünne Spalten. Messen Sie 800 ml Gemüsebrühe, 60 ml frischen Limettensaft und 15 ml Pflanzenöl ab. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und halten Sie einen Kochlöffel bereit.

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   Gießen Sie 15 ml Pflanzenöl in den Topf und erhitzen Sie es 1 Minute bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte weiße Zwiebel und die Poblano-Paprika hinzu. Dünsten Sie alles 5 Minuten unter rühren mit einem Kochlöffel, bis das Gemüse weich und glasig ist. Reduzieren Sie die Hitze leicht, falls es zu schnell bräunt.

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   Geben Sie die 200 g gewürfelten Tomaten bei mittlerer Hitze in den Topf. Rühren Sie mit dem Kochlöffel um und lassen Sie die Tomaten 5 Minuten köcheln, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. Falls etwas anhaftet, geben Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu und lösen Sie den Satz vom Topfboden.

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   Gießen Sie 800 ml Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie um. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, bis die Suppe leicht kocht, und schalten Sie dann auf kleine Hitze herunter. Decken Sie den Topf leicht schräg ab und lassen Sie die Suppe 10 Minuten sanft köcheln.

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   Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie 60 ml frischen Limettensaft hinein und rühren Sie mit dem Kochlöffel um. Das Hinzufügen ohne Hitze bewahrt das frische Aroma und verhindert, dass die Brühe bitter wird.

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   Schöpfen Sie die heiße Limettensuppe mit einer Kelle in 4 Suppenschalen. Garnieren Sie jede Portion erst kurz vor dem Servieren mit Avocadospalten, 60 g zerbröckeltem Cotija-Käse und knusprigen Tortilla-Streifen. Sofort heiß genießen.