Mexikanischer Salat mit Geröstetem Mais und Schwarzen Bohnen

Zubereitung

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   Spülen Sie 250 g gekochte schwarze Bohnen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar bleibt, und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie 1 rote Paprika und 1 rote Zwiebel in feine 0,5 cm Würfel. Krümeln Sie 100 g Cotija-Käse. Stellen Sie eine große Pfanne bereit.

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   Erhitzen Sie 15 ml Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 300 g Maiskörner gleichmäßig hinein. Braten Sie den Mais 6 bis 8 Minuten ohne ständig zu rühren, bis die Körner leicht anrösten und eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

3. 3

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und füllen Sie den gerösteten Mais in eine große Salatschüssel. Lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten vollständig abkühlen, damit die Hitze später das frische Gemüse nicht weich macht und den Käse nicht vorzeitig schmilzt.

4. 4

   Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 30 ml frischen Limettensaft, die restlichen 15 ml Olivenöl und 5 g Salz. Verquirlen Sie alles mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel 1 Minute lang kräftig, bis eine leicht angedickte Soße entsteht.

5. 5

   Geben Sie die abgetropften schwarzen Bohnen, die gewürfelte Paprika und die Zwiebel zum abgekühlten Mais in die Schüssel. Gießen Sie das Limetten-Dressing darüber und vermengen Sie alles behutsam mit zwei Löffeln, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

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   Streuen Sie den gekrümelten Cotija-Käse kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat. Der Salat sollte bunt, leicht glänzend und mit gerösteten Maiskörnern versehen sein. Kalt oder bei Raumtemperatur in Schüsseln servieren.

Dazu passt

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