Türkischer Weizen-Kichererbsen-Salat mit Kräutern

Zubereitung

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   Bereiten Sie die Zutaten vor. Spülen Sie 150 g Weizenkörner in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Hacken Sie 50 g frischen Dill und Minze fein. Schneiden Sie 40 g Frühlingszwiebeln in feine Rringe. Krümeln Sie 100 g Beyaz Peynir oder Feta in grobe Stücke und stellen Sie sie beiseite.

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   Geben Sie den Weizen mit 600 ml kaltem Wasser und 2 g Salz in einen mittleren Topf. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann auf mittlere bis kleine Hitze. Lassen Sie den Weizen ohne Deckel 20-25 Minuten köcheln, bis die Körner weich sind.

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   Gießen Sie den gekochten Weizen in ein feines Sieb, um das heiße Wasser vollständig abzulassen. Spülen Sie ihn 10 Sekunden lang mit kaltem Leitungswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie ihn 5 Minuten abtropfen, damit der Salat nicht wässrig wird.

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   Mischen Sie in einer großen Salat-Schüssel 45 ml Olivenöl, 30 ml frischen Zitronensaft, das restliche Salz und 2 g schwarzen Pfeffer. Verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen 30 Sekunden lang kräftig, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.

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   Geben Sie den gut abgetropften Weizen, 200 g gekochte Kichererbsen, die gehackten Kräuter und die Frühlingszwiebeln zum Dressing. Vermengen Sie alles 1 Minute lang vorsichtig mit einem großen Löffel, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit Dressing überzogen sind.

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   Streuen Sie den gekrümelten Käse über den Salat. Heben Sie ihn zweimal vorsichtig unter, damit die Käsestücke ganz bleiben und nicht brechen. Servieren Sie den Salat sofort bei Raumtemperatur oder stellen Sie ihn vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank.

Dazu passt

Getränk

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