Schaumiger Türkischer Ayran mit Getrockneter Minze

Zubereitung

1. 1

   Wasche die frischen Minzblätter unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Wiege den Vollmilchjoghurt, das kalte Wasser, das feine Meersalz, die getrocknete Minze und die Eiswürfel ab. Stelle eine große, tiefe Rührschüssel oder einen Mixerbehälter sowie einen Schneebesen bereit.

2. 2

   Gib den Vollmilchjoghurt und das feine Meersalz in die tiefe Schüssel. Verquirle alles mit dem Schneebesen kräftig für 2 Minuten, bis der Joghurt völlig glatt und cremfrei ist. Dieser Schritt verhindert, dass sich der Ayran später beim Hinzufügen des Wassers wieder entmischt.

3. 3

   Gieße das kalte Wasser in einem dünnen, stetigen Strahl unter ständigem Rühren zum Joghurt. Schlag die Masse mit kreisenden Bewegungen für 2 bis 3 Minuten auf, um Luft unterzurühren. Falls du einen Mixer nutzt, mixe alles auf mittlerer Stufe für 1 Minute, bis sich alles gut verbindet.

4. 4

   Gib die getrocknete Minze und die Eiswürfel direkt in die Mischung. Schlag alles für eine weitere Minute kräftig mit dem Schneebesen auf oder mixe es kurz durch. Das Eis unterstützt die Bildung einer dichten, stabilen Schaumkrone auf der Oberfläche des erfrischenden Getränks.

5. 5

   Probiere den Ayran vorsichtig. Wenn er zu salzig schmeckt, rühre 30 bis 50 ml kaltes Wasser unter; fehlt noch Salz, gib eine kleine Prise hinzu. Achte darauf, dass das Getränk leicht, flüssig und erfrischend bleibt, ohne dass die dichte Schaumschicht auf der Oberfläche zerfällt.

6. 6

   Gieße den gekühlten Ayran in vier hohe Gläser und lass die reichliche Schaumkrone oben aufsitzen. Garniere jedes Glas mit einem frischen Minzzweig. Serviere das Getränk sofort zu heißen, knusprigen Zucchini-Kräuter-Puffern (Kabak Mücveri) für ein klassisches türkisches Gespann.