Persische Röllchen mit Feta und frischen Kräutern

Zubereitung

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   Frische Minze, frischen Estragon und Radieschen unter kaltem Wasser abspülen. Kräuter mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Radieschen in 2 mm kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Den Feta-Käse in eine mittelgroße Schüssel krümeln.

2. 2

   Gehackte Walnüsse, Radieschenwürfel, Minz- und Estragonblätter zum Feta in die Schüssel geben. 10 ml Olivenöl dazugeben. Mit einer Gabel vorsichtig vermengen, bis eine strukturierte Masse entsteht, ohne die Kräuter zu stark zu zerdrücken.

3. 3

   1 dünnes Lavash-Brot flach auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Die Hälfte der Käse-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf den unteren zwei Dritteln des Brotes verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

4. 4

   Das Lavash-Brot von der unteren Kante nach oben fest aufrollen, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Den Vorgang mit dem zweiten Brot und der restlichen Füllung wiederholen. Die Rollen mit einem scharfen Messer in 3 cm breite Stücke schneiden.

5. 5

   Die restlichen 20 ml Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in das heiße Öl legen, damit sie sich direkt verschließen.

6. 6

   Die Röllchen bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten und mit einer Zange vorsichtig wenden, bis das Brot knusprig goldbraun und der Käse warm ist. Vom Herd nehmen und sofort warm auf einer Platte servieren.