Indisches Masala Poha mit Kartoffeln

Zubereitung

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   Geben Sie 200 g Poha in ein Sieb und spülen Sie es 30 Sekunden unter kaltem Wasser ab. Gut abtropfen lassen. Schneiden Sie 150 g Kartoffeln in 1 cm große Würfel, hacken Sie 100 g Zwiebel und schneiden Sie 15 g grüne Chilischoten in Streifen. Eine Pfanne bereitstellen.

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   Erhitzen Sie 30 ml Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 40 g rohe Erdnüsse hinein und braten Sie diese 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun. Nehmen Sie die Erdnüsse mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie das Öl in der Pfanne.

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   Geben Sie die Kartoffelwürfel in das heiße Öl in der Pfanne. Bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Falls die Kartoffeln ansetzen, Hitze reduzieren und 1 Esslöffel Wasser dazugeben.

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   Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und grünen Chilischoten zu den Kartoffeln in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich und glasig werden. Die Kartoffeln nehmen dabei das feine Aroma der Zwiebeln und Chilis wunderbar auf.

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   Hitze auf kleine Hitze reduzieren. 3 g gemahlenes Kurkuma und 5 g feines Salz in das Öl geben und 30 Sekunden verrühren, bis es duftet. Das abgetropfte Poha und die Erdnüsse vorsichtig unterheben, damit die reisflocken gelb werden, ohne zu zerdrücken.

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   Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei kleiner Hitze 3 Minuten dämpfen, bis das Poha durchgewärmt und weich ist. Vom Herd nehmen. Das warme Poha in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander sowie nach Wunsch etwas Zitronensaft servieren.

Dazu passt

Getränk

Chinesischer Chrysanthemen-Goji-Tee (Juhua Gouqi Cha)

Chinesisch · 30 Min