Rigatoni mit Wurst-Ragout

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: 1 Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken. 50 g Parmesan reiben. Die Haut von 300 g Bratwurst entfernen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (20x30 cm) leicht einfetten.

2. 2

   30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind, ohne braun zu werden.

3. 3

   Das Wurstfleisch direkt in die Pfanne krümeln. Die Hitze auf mittelhoch stellen und 6 Minuten anbraten. Dabei mit dem Holzföffel in kleine Stücke zerteilen, bis das Fleisch durchgebraten und leicht gebräunt ist.

4. 4

   400 ml Passata und eine Prise Salz einrühren. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und unbedeckt 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Falls sie zu stark einkocht, einen Schluck Wasser unterrühren.

5. 5

   Inzwischen einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. 350 g Rigatoni hinzufügen und 8 Minuten al dente kochen. 50 ml Nudelwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.

6. 6

   Die abgegossenen Rigatoni und das Nudelwasser unter die Sauce rühren. In die Auflaufform füllen, mit 50 g Parmesan bestreuen und bei 200°C für 10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. Heiß servieren.