Rigatoni mit Wurst-Ragout

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 4 Minuten weich dünsten.

2. 2

   Das Wurstbrät in die Pfanne krümeln. Bei mittelhoher Hitze unter Rühren etwa 6 Minuten anbraten, bis das Fleisch gut gebräunt ist.

3. 3

   Passierte Tomaten zugießen und die Hitze auf kleine Hitze reduzieren. Ohne Deckel etwa 12 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

4. 4

   Inzwischen reichlich Salzwasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Rigatoni darin etwa 9 Minuten al dente garen.

5. 5

   Etwa 50 ml Nudelwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen. Pasta und Nudelwasser direkt zur leicht blubbernden Sauce geben.

6. 6

   Alles bei kleiner Hitze 2 Minuten durchschwenken, bis die Pasta glänzend überzogen ist. Vom Herd nehmen, Parmesan unterrühren und sofort servieren.