Chinesische Knoblauch-Sojasauce mit Schwarzem Essig

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch und den frischen Ingwer schälen und extrem fein hacken oder reiben. Helle Sojasauce, schwarzen Essig, geröstetes Sesamöl, Chiliöl und weiße Zucker bereitstellen sowie eine kleine Rührschüssel nehmen.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die kleine Schüssel geben. Den weißen Zucker direkt über die frischen Zutaten streuen.

3. 3

   Die helle Sojasauce und den schwarzen Essig in die Schüssel gießen. Mit einem kleinen Schneebesen 1 Minute lang verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Das geröstete Sesamöl langsam dazugießen und sanft unterrühren. Das Öl bildet glänzende, aromatische Tröpfchen auf der Oberfläche der dunklen Sauce.

5. 5

   Das Chiliöl zusammen mit den Chiliflocken in die Schüssel geben. Zweimal umrühren, um eine marmorierte rote Schicht auf der dunklen Basis zu erzeugen.

6. 6

   Die Sauce kosten; falls sie zu scharf oder essigbetont ist, einen Schluck Wasser unterrühren. In kleine Schälchen füllen und zu warmen gefüllten Teigtaschen servieren.