Koreanische Rinder-Rettich-Suppe

Zubereitung

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   Bereiten Sie die Zutaten vor: Schälen Sie 300 g Rettich und schneiden Sie ihn in 3 mm dicke, kleine quadratische Scheiben. Schneiden Sie 200 g Rinderbrust quer zur Faser in dünne Streifen. Hacken Sie 40 g Frühlingszwiebeln fein und zerdrücken Sie 15 g Knoblauch. Stellen Sie einen mittleren Suppentopf bereit.

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   Gießen Sie 15 ml Sesamöl bei mittlerer Hitze in den Topf. Geben Sie den gehackten Knoblauch und das Rindfleisch hinzu. Braten Sie alles unter Rühren mit einem Kochlöffel 3 Minuten an, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Falls das Fleisch ansetzt, Hitze leicht reduzieren.

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   Geben Sie den geschnittenen Rettich zum Fleisch in den Topf. Braten Sie alles unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten weiter. Die Ränder des Rettichs nehmen das gewürzte Öl auf und werden leicht glasig.

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   Gießen Sie 1200 ml kaltes Wasser und 30 ml Suppen-Sojasauce in den Topf. Stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Suppe zum kochenden Sprudeln. Schöpfen Sie den entstehenden Schaum mit einem Löffel ab, damit die Brühe klar und sauber bleibt.

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   Reduzieren Sie die Hitze auf klein bis mittel, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Suppe 15 Minuten sanft köcheln. Testen Sie den Rettich mit einer Gabel; er sollte butterweich sein und die Brühe eine leicht goldene Farbe haben.

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   Mischen Sie die 40 g gehackten Frühlingszwiebeln unter und schmecken Sie die Brühe ab. Bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Bei kleiner Hitze 1 Minute ohne Deckel köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Die heiße Suppe in Schalen anrichten und servieren.

Dazu passt

Getränk

Chinesischer Chrysanthemen-Goji-Tee (Juhua Gouqi Cha)

Chinesisch · 30 Min