Brasilianische Tapioca mit Gegrilltem Käse und Ei

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie 120 g festen Mozzarella in 0,5 cm dicke Streifen. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel 2 große Eier mit 2 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer für 30 Sekunden gleichmäßig. Halten Sie ein feines Sieb und 200 g feuchte Tapiokastärke neben einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bereit.

2. 2

   Geben Sie 10 g ungesalzene Butter in die Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die verquirlten Eier hinein und garen Sie sie 1 bis 2 Minuten unter sanftem Rühren mit einem Pfannenwender, bis weicher Eischnee entsteht. Nehmen Sie das Rührei sofort heraus und stellen Sie es auf einem Teller beiseite.

3. 3

   Wischen Sie die Pfanne mit Küchenpapier aus und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Legen Sie die Käsescheiben ohne zusätzliches Fett hinein. Braten Sie sie etwa 2 Minuten pro Seite an, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Legen Sie den Käse zum Rührei auf den Teller.

4. 4

   Reinigen und trocknen Sie die beschichtete Pfanne vollständig und stellen Sie sie ohne Fett auf mittlere Hitze. Sieben Sie 100 g feuchte Tapiokastärke gleichmäßig auf den Pfannenboden, sodass eine dünne Schicht entsteht. Drücken Sie die Ränder mit dem Löffelrücken leicht an.

5. 5

   Garen Sie die Tapioca 2 Minuten ungestört bei mittlerer Hitze, bis die Wärme das Pulver zu einer festen weißen Crepe verbindet, die beim Schütteln gleitet. Bestreichen Sie die Oberfläche mit 5 g Butter und legen Sie die Hälfte von Käse und Rührei auf eine Hälfte der Crepe.

6. 6

   Klappen Sie die freie Hälfte der Crepe mit einem Pfannenwender über die Füllung zu einem Halbmond. Garen Sie sie 1 Minute bei mittlerer Hitze weiter, damit die Füllung erwärmt wird, und gleiten Sie sie auf einen Teller. Wiederholen Sie die Schritte 4-6 für die zweite Crepe und servieren Sie heiß.

Dazu passt

Getränk

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