Scharfe Thailändische Garnelensuppe (Tom Yum Goong)

Zubereitung

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   Waschen Sie 400 g rohe Garnelen, schälen und entdarmen Sie sie, lassen Sie die Schwänze dran. Schneiden Sie 3 Stängel Zitronengras in 5 cm lange Stücke und klopfen Sie sie mit dem Messerrücken leicht an. Schneiden Sie 20 g frischen Galgant in dünne Scheiben und vierteln Sie 200 g Champignons. Schneiden Sie 15 g rote Chilischoten.

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   Gießen Sie 1000 ml Hühnerbrühe in den tiefen Topf und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie das angestoßene Zitronengras und den geschnittenen Galgant hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelniedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Brühe 8 Minuten sanft köcheln.

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   Öffnen Sie den Topf und geben Sie die geviertelten Champignons in die köchelnde Brühe. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang, bis die Champignons weich und saftig sind. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, gießen Sie etwas Wasser nach.

4. 4

   Geben Sie 45 ml Fischsauce und 15 g geschnittene rote Chilischoten in die sprudelnde Brühe. Rühren Sie 1 Minute lang bei mittlerer Hitze kontinuierlich um, damit sich die salzigen und scharfen Aromen verbinden. Probieren Sie die Brühe kurz ab, um den Geschmack zu überprüfen.

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   Geben Sie die vorbereiteten 400 g rohen Garnelen vorsichtig in die kochende Suppe. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu kochen.

6. 6

   Schalten Sie die Hitze vollständig aus und nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie 60 ml frischen Limettensaft hinein und rühren Sie sanft um. Verteilen Sie die Suppe heiß mit einer Schöpfkelle auf tiefe Suppenschüsseln und servieren Sie sie sofort.