Tay Usulü Acılı Karides Çorbası (Tom Yum Goong)

Hazırlanışı

1. 1

   400 g çiğ karidesi yıkayıp kabuklarını soyun ve sırtındaki siyah damarı çıkarın, kuyruklarını üzerinde bırakın. 3 adet limon otunu 5 cm boyutlarında kesip bıçağın tersiyle hafifçe ezin. 20 g taze galangalı ince dilimleyin ve 200 g mantarı dörde bölün. 15 g acı kırmızı biberi doğrayın. Derin bir çorba tenceresini ocağa hazırlayın.

2. 2

   Derin tencereye 1000 ml tavuk suyunu dökün ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Ezilmiş limon otlarını ve dilimlenmiş galangalı ekleyin. Ateşi orta-kısık seviyeye düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve aromaların suya geçmesi için 8 dakika boyunca hafifçe kaynatın.

3. 3

   Tencerenin kapağını açın ve dörde bölünmüş mantarları kaynayan aromatik suya ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın ve mantarlar yumuşayıp suyunu salana kadar orta ateşte 4 dakika pişirin. Sıvı çok hızlı azalırsa tencereye bir miktar sıcak su ilave edin.

4. 4

   Fokurdayan çorbaya 45 ml balık sosunu ve 15 g doğranmış acı biberi ekleyin. Tuzlu ve acı tatların çorbaya iyice karışması için orta ateşte 1 dakika boyunca aralıksız karıştırın. Deniz ürünlerini eklemeden önce çorbanın lezzet dengesini kontrol edin.

5. 5

   Hazırladığınız 400 g çiğ karidesi kaynayan çorbaya nazikçe bırakın. Karidesler pembeleşip kıvrılana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte 3 dakika pişirin. Karideslerin sertleşip kayış gibi olmaması için gereğinden fazla pişirmemeye özen gösterin.

6. 6

   Ocağı tamamen kapatın ve tencereyi ateşten alın. 60 ml taze sıkılmış limon suyunu dökün ve hafifçe karıştırın; limon suyunu ateşten aldıktan sonra eklemek tazeliğini korur. Çorbayı sıcak olarak derin kaselere kepçeyle paylaştırın ve hemen servis yapın.