Japanische Kartoffel-Mochi mit Soja-Butter

Zubereitung

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   Schälen Sie 400 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und 1 TL Salz. Schneiden Sie 2 Nori-Blätter in dünne Streifen. Wiegen Sie 45 g Kartoffelstärke, 30 ml Sojasauce, 15 g Zucker und 25 g Butter ab.

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   Geben Sie die Kartoffelwürfel in den Topf mit kaltem Wasser. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie auf mittlere Hitze und garen Sie die Kartoffeln 10 bis 12 Minuten weich. Gießen Sie das Wasser vollständig durch ein Sieb ab.

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   Geben Sie die heißen Kartoffeln in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei. Fügen Sie noch warm 45 g Kartoffelstärke hinzu. Kneten Sie alles mit einem Teigschaber zu einem glatten, weichen Teig.

4. 4

   Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Portionen. Formen Sie Kugeln und drücken Sie diese zu 1,5 cm dicken Tatalern flach. Glätten Sie die Ränder mit den Fingern, damit beim Braten keine Risse entstehen und die Taler nicht zerfallen.

5. 5

   Schmelzen Sie 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Kartoffel-Taler hinein und braten Sie sie etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind.

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   Mischen Sie 30 ml Sojasauce, 15 g Zucker, 15 ml Wasser und restliche 15 g Butter. Reduzieren Sie auf kleine Hitze, gießen Sie die Sauce in die Pfanne und wenden Sie die Taler 2 Minuten, bis die Sauce dickflüssig glänzt. Mit Nori umwickeln und heiß servieren.

Dazu passt

Getränk

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Spanisch · 25 Min