Spanische Tomaten-Manchego-Tostada mit Spiegelei

Zubereitung

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   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Halbieren Sie die Knoblauchzehe längs. Halbiere die Tomaten und reibe das Fruchtfleisch auf einer Reibe in eine Schüssel; die Schale entsorgen. Verrühre das Tomatenfruchtfleisch mit 10 ml Olivenöl und der Hälfte des Meersalzes. Stellt eine große beschichtete Pfanne bereit.

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   Legen Sie die Sauerteigbrotscheiben in die trockene Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einen Toaster. Rösten Sie sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass das Brot nicht anbrennt; bei zu starker Bräunung die Hitze sofort auf mittel-niedrig senken.

3. 3

   Solange die gerösteten Brotscheiben noch heiß sind, reiben Sie die Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe kräftig über die Oberseite jeder Scheibe. Die Hitze und die raue Kruste nehmen das Knoblaucharoma perfekt auf, ohne den frischen Tomatengeschmack zu überdecken.

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   Verteilen Sie das gewürzte Tomatenfruchtfleisch gleichmäßig auf den mit Knoblauch eingeriebenen Brotscheiben. Legen Sie sofort die dünnen Scheiben Manchego-Käse darauf. Die Restwärme des heißen Brotes macht den Käse leicht weich, ohne ihn vollständig zu schmelzen.

5. 5

   Wischen Sie die beschichtete Pfanne aus und erhitzen Sie die restlichen 20 ml Olivenöl bei mittelstarker Hitze. Schlagen Sie die Eier vorsichtig in die Pfanne. 2 bis 3 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig erstarrt ist und der Dotter flüssig bleibt. Das Eiweiß eventuell mit heißem Öl bekleckern.

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   Mit einem Pfannenwender vorsichtig je ein Spiegelei auf jede vorbereitete Tostada heben. Das restliche Meersalz über die glänzenden Eigelbe streuen. Sofort heiß servieren, damit sich das flüssige Eigelb beim Reinbeißen mit der frischen Tomatensoße und dem cremigen Käse verbindet.

Dazu passt

Getränk

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