Traditioneller Türkischer Schwarztee mit Nelken

Zubereitung

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   Wiegen Sie 20 g losen türkischen Schwarztee ab und legen Sie 4 ganze Nelken bereit. Spülen Sie die obere Kanne des Doppelteesieders (Çaydanlık) mit warmem Wasser aus, um sie vorzuwärmen. Füllen Sie die untere Kanne mit 1000 ml kaltem Wasser und stellen Sie sie auf hohe Hitze.

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   Geben Sie die 20 g Tee und die 4 Nelken in die obere Kanne. Setzen Sie die obere Kanne auf die untere Kanne, während das Wasser heizt. Lassen Sie die trockenen Teeblätter und Nelken durch den aufsteigenden Dampf für 3 bis 4 Minuten sanft erwärmen und aromatisieren.

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   Sobald das Wasser in der unteren Kanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Gießen Sie langsam 400 ml des kochenden Wassers aus der unteren Kanne in einer kreisenden Bewegung über die Teeblätter und Nelken in der oberen Kanne.

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   Füllen Sie die untere Kanne mit 400 ml kaltem Wasser nach. Setzen Sie die obere Kanne wieder auf die untere Kanne, stellen Sie die Hitze auf kleine Stufe und lassen Sie den Tee 15 bis 20 Minuten im aufsteigenden Dampf ziehen, ohne umzurühren, bis die Blätter sinken.

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   Nach 15 Minuten prüfen: Wenn die Teeblätter auf den Boden gesunken sind und der Tee eine tiefrote, klare Farbe (Tavşan Kanı) hat, den Herd komplett ausschalten. Lassen Sie die Kanne für 2 Minuten stehen, damit sich der Tee absetzt.

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   In traditionellen Tulpengläsern servieren. Füllen Sie das Glas zu einem Drittel mit dem Teekonzentrat aus der oberen Kanne und gießen Sie mit heißem Wasser aus der unteren Kanne auf. Heiß zusammen mit Pastırmalı Yumurta, Würfelzucker und Zitronenscheiben servieren.