Traditionelles Türkisches Grieß-Helva

Zubereitung

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   Bereiten Sie einen kleinen Topf für den Sirup und eine große beschichtete Pfanne zum Rösten vor. Wiegen Sie 500 ml Vollmilch, 250 ml Wasser, 200 g Zucker, 100 g ungesalzene Butter, 250 g Hartweizengrieß und 40 g Pinienkerne ab. Kein Ofen nötig.

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   Geben Sie Vollmilch, Wasser und Zucker in den kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Die Flüssigkeit auf kleinster Hitze warm halten, nicht kochen lassen.

3. 3

   Schmelzen Sie die ungesalzene Butter in der Pfanne bei mittel-kleiner Hitze. Die Pinienkerne hinzufügen und 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel anrösten, bis sie hellgold sind. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren.

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   Geben Sie den Hartweizengrieß in die Pfanne. Bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel rösten. Der Grieß ist fertig, wenn er gleichmäßig goldbraun färbt und nussig duftet. Stetig rühren, damit nichts ansetzt.

5. 5

   Gießen Sie den warmen Milchsirup vorsichtig zum gerösteten Grieß (Achtung, heißer Dampf). Mit dem Kochlöffel gut umrühren, die Hitze auf Minimum stellen und den Deckel auflegen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt ist.

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   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Legen Sie ein sauberes Küchenpapier unter den Deckel und lassen Sie das Helva 10 bis 15 Minuten ruhen. Mit einer Gabel leicht auflockern und in kleine Schälchen füllen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.