Türkische rote Linsensuppe mit Minz-Butter

Zubereitung

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   Vorbereitung: Spülen Sie 200 g rote Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Schneiden Sie 150 g Zwiebel und 100 g Karotte in 1 cm kleine Würfel. Stellen Sie einen mittleren tiefen Suppentopf auf den Herd.

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   Erhitzen Sie 20 ml Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel- und Karottenwürfel hinein und dünsten Sie sie 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel an, bis sie weich sind. Nicht bräunen lassen.

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   Geben Sie die abgespülten roten Linsen, 1200 ml kaltes Wasser und 5 g Salz in den Topf. Bringen Sie alles bei mittelhoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf kleine Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten sanft köcheln.

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   Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab. Pürieren Sie die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer etwa 2 Minuten lang samtig glatt. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, rühren Sie etwas warmes Wasser ein.

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   Schmelzen Sie 30 g Butter in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze, bis sie leicht schäumt. Rühren Sie 10 g getrocknete Minze und Pul Biber ein und lassen Sie die Gewürze 30 Sekunden duften. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.

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   Schöpfen Sie die heiße Linsensuppe in tiefe Teller. Beträufeln Sie jede Portion mit der warmen Gewürzbutter aus Minze und Paprika. Servieren Sie die Suppe dampfend heiß zusammen mit frischen Zitronenspalten zum Auspressen.