Türkischer Kürbis mit Tahin und Walnüssen

Zubereitung

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   Schälen Sie 800g Kürbis und schneiden Sie ihn in 3-4 cm große Stücke. Hacken Sie 60g Walnüsse grob. Legen Sie die Kürbisstücke nebeneinander in einen breiten Topf und streuen Sie 300g Zucker darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 2 Stunden ruhen, bis der Kürbis Saft zieht.

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   Geben Sie 100ml Wasser und 4 Gewürznelken zum Kürbis und dem entstandenen Sirup in den Topf. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann auf kleine Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Falls der Sirup zu stark einkocht, etwas warmes Wasser zugeben.

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   Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie den gekochten Kürbis samt Sirup vorsichtig in eine breite Auflaufform. Im vorgeheizten Ofen ohne Abdeckung 20 Minuten backen, bis der Sirup eindickt und die Ränder des Kürbisses leicht gebräunt, klebrig und schön karamellisiert sind.

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   Nehmen Sie die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und lassen Sie den Kürbis 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Beim Abkühlen dickt der heiße Sirup weiter ein und verwandelt sich in eine glänzende, dicke Glasur, die die Kürbisstücke umhüllt.

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   Verteilen Sie die abgekühlten Kürbisstücke mit einem Pfannenwender auf Teller und entfernen Sie die Nelken. Verrühren Sie 80g Tahin im Glas gründlich, bis es glatt ist, und träufeln Sie etwa 20g gleichmäßig über jede Portion Kürbis.

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   Bestreuen Sie den Kürbis über dem Tahin-Muster gleichmäßig mit den gehackten Walnüssen. Servieren Sie das Dessert bei Raumtemperatur mit einem Dessertlöffel, um den Kontrast aus weichem Kürbis, cremigem Tahin und knusprigen Nüssen zu genießen.