Türkischer Salat mit gerösteter Paprika und Tulum-Käse

Zubereitung

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   Wasche 400 g rote Kapia-Paprikas und 100 g frische Rauke gründlich und trockne sie ab. Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Hacke 50 g Walnüsse grob und krümele 120 g Tulum-Käse von Hand in mundgerechte Stücke.

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   Lege die ganzen Paprikas auf das vorbereitete Blech. Im heißen Ofen bei 220 °C etwa 20 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit mit einer Zange wenden, bis die Haut dunkle Blasen wirft und flächendeckend geröstet ist.

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   Gib die heißen Paprikas in eine tiefe Schüssel und decke sie 10 Minuten lang mit einem Teller ab, damit der Dampf die Haut löst. Ziehe die Haut ab, entferne Stiele sowie Kerne und schneide das Fruchtfleisch längs in 1,5 cm breite Streifen.

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   Hacke 10 g Knoblauch sehr fein. Verrühre in einer kleinen Schüssel Knoblauch, 40 ml Olivenöl, 30 ml Granatapfelsirup und 4 g Salz mit einem Schneebesen glatt. Wenn sich das Dressing trennt, 10 Sekunden kräftig durchschlagen, bis es sich verbindet.

5. 5

   Verteile die getrockneten Raukenblätter auf einer breiten Servierplatte. Lege die warmen gerösteten Paprikastreifen darauf und streue die gehackten Walnüsse sowie den gekrümelten Tulum-Käse gleichmäßig darüber.

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   Gieße das Granatapfel-Knoblauch-Dressing direkt vor dem Servieren über den Salat. Der Salat sollte durch die leuchtend roten Paprikas auf der grünen Rauke frisch aussehen. Sofort mit knusprigem Brot oder zu Gegrilltem servieren.