Marokkanische Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen und Oliven

Zubereitung

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   Würfeln Sie 2 Speisezwiebeln fein und hacken Sie 3 Knoblauchzehen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von 1 Salzzitrone und schneiden Sie die Schale in Streifen. Spülen Sie 100 g grüne Oliven ab. Tupfen Sie 600 g Hähnchenoberkeulen trocken. Mischen Sie 15 g Gewürzmischung, Knoblauch, 15 ml Olivenöl und etwas Salz und reiben Sie das Fleisch ein.

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   Erhitzen Sie die restlichen 15 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 2 Minuten. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinein. Braten Sie es 6 Minuten ungestört an, bis die Haut goldbraun ist. Wenden Sie die Stücke mit einer Zange, braten Sie sie 2 Minuten weiter und legen Sie sie auf einen Teller.

3. 3

   Reduzieren Sie die Hitze auf mittelniedrig und geben Sie die Zwiebeln in das Bratfett im Topf. Dünsten Sie sie 6 Minuten lang unter häufigem Rühren mit einem Kochlöffel, um den Bratensatz vom Boden zu lösen. Garen Sie die Zwiebeln, bis sie völlig weich und glasig sind, ohne dass sie ansetzen oder zu dunkel werden.

4. 4

   Legen Sie das angebratene Hähnchen mit der Haut nach oben zurück auf die Zwiebeln in den Topf. Gießen Sie 150 ml Wasser am Rand hinzu. Deckel fest schließen, die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich und durchgegart ist. Bei Bedarf einen Schluck Wasser nachgießen.

5. 5

   Während das Hähnchen köchelt, geben Sie 40 g Mandelstifte in eine kleine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Unter ständigem Schütteln der Pfanne 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie golden und duftend sind. Da sie schnell anbrennen, sofort aus der heißen Pfanne auf einen Teller umfüllen, um den Röstvorgang zu beenden.

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   Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie die Zitronenstreifen sowie 100 g Oliven um das Hähnchen ein. Offen bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Den Herd ausschalten, die gerösteten Mandeln über die Tajine streuen und das Gericht direkt aus dem Topf mit frischem Fladenbrot servieren.

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