Überbackene Mozzarella in Carrozza Häppchen

Zubereitung

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   Schneiden Sie 150g frischen Mozzarella in 1 cm dicke Quadrate und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneiden Sie die Ränder von 150g Toastbrot ab und teilen Sie jede Scheibe in 4 gleiche Quadrate. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

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   Verquirlen Sie in einer flachen Schüssel 2 Eier mit 3g feinem Salz mit einer Gabel glatt. Mischen Sie in einer zweiten Schüssel 60g feines Paniermehl mit 3g getrocknetem Oregano. Stellen Sie beide Schüsseln neben das Backblech, um zügig zu arbeiten.

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   Setzen Sie die Mini-Sandwiches zusammen, indem Sie ein Quadrat Mozzarella zwischen zwei Brotquadrate legen. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern fest zusammen. Achten Sie darauf, dass kein Käse hervorsteht, damit er beim Backen nicht vorzeitig ausläuft.

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   Tauchen Sie jedes Mini-Sandwich komplett in die Eimischung und wälzen Sie es danach im Paniermehl. Für optimalen Auslaufschutz tauchen Sie die Häppchen ein zweites Mal in Ei und Paniermehl, sodass eine dicke doppelte Panade entsteht.

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   Legen Sie die panierten Häppchen mit etwas Abstand auf das Backblech. Träufeln Sie 30 ml Olivenöl darüber. Backen Sie sie bei 200°C für 12 bis 14 Minuten und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig mit einem Pfannenwender, bis sie knusprig sind.

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   Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, wenn die Kruste goldbraun ist und der Käse innen schmilzt. Sofort auf einer Servierplatte anrichten und heiß servieren, solange die Häppchen außen knusprig und innen schön cremig geschmolzen sind.