Vietnamesische Reisschüssel mit Spiegelei

Zubereitung

1. 1

   Für die Vorbereitung die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den gekochten Jasminreis in einer Schüssel warm halten und eine kleine beschichtete Pfanne bereitstellen.

2. 2

   Das Pflanzenenöl in die beschichtete Pfanne geben und die Hitze auf mittel-hoch stellen. Das Öl eine Minute erhitzen, bis es leicht auf der Oberfläche glänzt.

3. 3

   Die Eier vorsichtig in das heiße Öl schlagen und eine Prise Salz auf das Eiweiß geben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und der Rand knusprig ist.

4. 4

   Den warmen Jasminreis gleichmäßig auf zwei Servierschüsseln verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels eine kleine Mulde in die Mitte des Reises drücken.

5. 5

   Jeweils ein knuspriges Spiegelei oben auf den Reis in jede Schüssel setzen, genau über der Mulde. Die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf den Eiern verteilen.

6. 6

   Die Sojasauce in einem Zickzackmuster über die Eier und den Reis träufeln. Die warmen Schüsseln sofort servieren, solange der Rand der Eier noch knusprig ist.