Warmer Schwäbischer Kartoffelsalat

Zubereitung

1. 1

   Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich leicht einstechen lassen.

2. 2

   Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und noch warm in 0,5 cm dicke Scheiben in eine große Schüssel schneiden.

3. 3

   Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten knusprig braun anbraten.

4. 4

   Die Zwiebelwürfel zum Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.

5. 5

   Gemüsebrühe, Essig und Senf in die Pfanne gießen. Bei mittelhoher Hitze kurz aufkochen lassen, bis alles heiß ist.

6. 6

   Die heiße Brühemischung über die Kartoffeln gießen. Pflanzenöl und Schnittlauch dazugeben, vorsichtig vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.