Griechische Bougatsa mit Grießcreme

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 20x25 cm Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter ein. Schmelzen Sie die restliche Butter bei kleiner Hitze in einem kleinen Topf. Legen Sie die Filoteigblätter bereit und decken Sie sie mit einem leicht feuchten Tuch ab, um das Austrocknen zu verhindern, während Sie Milch, Grieß, Zucker und Eier abmessen.

2. 2

   Gießen Sie die Vollmilch in einen mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Sobald sie warm ist, lassen Sie den feinen Grieß und den Zucker unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln, damit keine Klumpen entstehen. 6 bis 8 Minuten unter konstantem Rühren kochen, bis die Masse zu einer cremigen Custard-Creme eindickt. Bei Ansetzen Hitze sofort reduzieren.

3. 3

   Nehmen Sie den Topf vom Herd. Verquirlen Sie die Eier in einer kleinen Schale. Gießen Sie langsam eine Kelle der heißen Grießcreme unter ständigem Rühren zu den Eiern, damit sie nicht stocken, und geben Sie alles zurück in den Topf. Rühren Sie die Hälfte der geschmolzenen Butter unter, bis die Creme glänzt, und stellen Sie sie kurz beiseite.

4. 4

   Legen Sie die Hälfte der Filoteigblätter einzeln in die Form, bestreichen Sie jede Schicht leicht mit geschmolzener Butter und lassen Sie die Ränder überstehen. Gießen Sie die warme Grießcreme gleichmäßig auf den Teigboden und streichen Sie sie mit einem Teigschaber glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

5. 5

   Klappen Sie die überstehenden Filoteigränder über die Creme nach innen. Legen Sie die restlichen Teigblätter darauf und bestreichen Sie jede mit Butter. Ritzen Sie nur die obersten Teigschichten mit einem scharfen Messer vorsichtig in 4 Quadrate ein. Bei 180°C 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

6. 6

   Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Bougatsa 10 Minuten ruhen, damit die Creme zum Schneiden leicht fest wird. Bestreuen Sie sie mithilfe eines feinen Siebs großzügig mit Puderzucker und Zimt. Entlang der eingeritzten Linien aufschneiden und warm servieren, solange die obersten Teigschichten knusprig sind.