Limonada Italiana con Romero

Preparación

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   Lava bien los limones con agua fría. Ralla la cáscara de 1 limón con un rallador fino hasta obtener 1 cucharadita y exprime los limones hasta extraer 150 ml de zumo fresco. Enjuaga 4 ramitas de romero fresco, sécalas con papel absorbente y prepara un cazo pequeño junto con una jarra de cristal.

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   Coloca el cazo pequeño a fuego medio. Añade 150 g de azúcar blanco, 250 ml de agua y la ralladura de limón. Remueve continuamente con una cuchara de madera durante 3 a 4 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido empiece a borbotear suavemente.

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   Apaga el fuego y saca el cazo. Sumerge las 4 ramitas de romero fresco en el jarabe caliente presionando ligeramente con la cuchara. Cubre el cazo con una tapa y deja reposar durante 10 minutos para que el romero libere sus aceites aromáticos sin aportar amargor.

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   Cuela el jarabe a través de un colador fino directamente en la jarra de cristal para retirar las ramitas y la ralladura. Añade los 150 ml de zumo de limón exprimido, remueve e introduce la jarra en la nevera durante 15 minutos hasta que esté bien fría.

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   Reparte 300 g de cubos de hielo en 4 vasos altos de servir y añade una rodaja de limón en cada uno. Vierte la base de jarabe de limón enfriada por igual entre los cuatro vasos, llenando aproximadamente un tercio de cada vaso.

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   Completa cada vaso repartiendo 750 ml de agua con gas muy fría. Remueve suavemente con una cuchara larga para integrar las burbujas con el jarabe de limón. Decora con una pequeña ramita de romero fresco y sirve inmediatamente bien frío.