Biberiyeli Amalfi Limonatası

Hazırlanışı

1. 1

   Limonları soğuk suda iyice yıkayın. 1 limonun kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeleyip 1 tatlı kaşığı kabuk elde edin, ardından limonları sıkarak 150 ml taze limon suyu çıkarın. 4 dal taze biberiyeyi yıkayıp kağıt havluyla kurulayın; küçük bir sos tenceresi ile cam sürahiyi hazırlayın.

2. 2

   Küçük sos tenceresini orta ateşe koyun. İçine 150 g toz şeker, 250 ml su ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Şeker kristalleri tamamen eriyip sıvı hafifçe kaynama noktasına gelene kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3 ila 4 dakika boyunca pişirin.

3. 3

   Ocağı kapatıp tencereyi ateşten alın. 4 dal taze biberiyeyi sıcak şeker şurubunun içine bastırarak daldırın. Tencerenin kapağını kapatın ve otların acılaşmadan aromatik yağlarını salması için şurubu 10 dakika boyunca demlenmeye bırakın.

4. 4

   Demlenen şurubu ince bir süzgeçten geçirerek cam sürahiye süzün; biberiye dallarını ve kabukları atın. Sürahiye 150 ml taze sıkılmış limon suyunu ekleyip karıştırın ve karışımı tamamen soğuması için 15 dakika buzdolabında bekletin.

5. 5

   300 g buz küpünü 4 adet uzun servis bardağına eşit şekilde paylaştırın ve her bardağa birer dilim limon atın. Soğuyan limon şurubu tabanını bardakların yaklaşık üçte birini dolduracak şekilde eşit olarak dökün.

6. 6

   Bardakların üzerini 750 ml soğuk maden suyunu eşit bölüştürerek tamamlayın. Kabarcıklı maden suyu ile şurubun birleşmesi için uzun bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Taze biberiye filiziyle süsleyip hemen soğuk olarak servis edin.