Sopa Brasileña de Frijoles Negros

Preparación

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   Prepara los ingredientes: corta 150g de cebolla en cubitos de 0.5 cm y pica 15g de ajo. Corta 200g de salchicha ahumada en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Pica 15g de cilantro fresco. Abre 800g de frijoles negros en lata sin escurrir. Prepara una olla profunda.

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   Calienta 30ml de aceite de oliva en la olla a fuego medio durante 1 minuto. Agrega la salchicha ahumada y cocina durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se dore y suelte su grasa. Reduce un poco el fuego si se dora demasiado rápido.

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   Agrega la cebolla picada y el ajo a la olla con la salchicha. Sofríe a fuego medio-bajo durante 4 minutos, revolviendo continuamente para que el ajo no se queme, hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

4. 4

   Añade 4g de comino molido, 800g de frijoles negros con su líquido y 400ml de caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego fuerte, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5. 5

   Usa una batidora de mano directamente en la olla para triturar aproximadamente la mitad de la sopa hasta que quede suave, dejando bastantes frijoles enteros y trozos de salchicha. Remueve con una cuchara de madera.

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   Sazona la sopa con una pizca de sal y pimienta negra, luego agrega 15g de cilantro fresco picado. Saca la olla del fuego. Sirve la sopa caliente en tazones con cucharón y acompaña con rodajas de lima fresca si lo deseas.