Ensalada Brasileña de Carillas y Palmitos
Una refrescante ensalada brasileña con carillas, palmitos en rodajas, maíz dulce y queso a la plancha dorado.
Vegetariano · Sin gluten
Contiene: Leche
Preparación
- 1
Enjuaga y escurre 300 g de carillas cocidas y 200 g de palmitos con agua fría. Sécalos muy bien con papel de cocina para evitar el exceso de agua. Corta los palmitos en rodajas de 1 cm y 150 g de queso para asar en cubos de 1 cm. Pica finamente 100 g de pimiento rojo y 50 g de cebolla roja. Prepara un tazón grande para ensalada y una sartén en la cocina.
- 2
Calienta 15 ml de aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio durante 1 minuto. Añade los 100 g de pimiento rojo picado y 100 g de maíz dulce. Cocina de 4 a 5 minutos, removiendo a ratos con una cuchara de madera, hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente tostados. Si se pegan, baja un poco el fuego. Pásalos a un plato para que se templen.
- 3
En la misma sartén a fuego medio-alto, añade 5 ml de aceite de oliva. Coloca los 150 g de cubos de queso en una sola capa. Dora durante 3 o 4 minutos en total, dándoles la vuelta con una espátula cada minuto hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira la sartén del fuego de inmediato para que el queso no se derrita por completo.
- 4
En el tazón grande para ensalada, añade las carillas escurridas, las rodajas de palmito, la mezcla de maíz y pimiento salteados y los 50 g de cebolla roja picada. Mezcla delicadamente los ingredientes con dos cucharas grandes para evitar que las rodajas de palmito se rompan o se deshagan.
- 5
Vierte los 20 ml restantes de aceite de oliva virgen extra de manera uniforme sobre la ensalada. Añade los 15 g de cilantro fresco picado. Remueve con cuidado desde el fondo hacia arriba durante unos 30 segundos, hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de aceite y el cilantro repartido.
- 6
Reparte la ensalada fresca de manera uniforme en cuatro platos o tazones hondos. Corona cada ración de inmediato con los cubos de queso caliente dorados de la sartén. El contraste entre la ensalada fresca y crujiente y el queso caliente resalta los sabores. Sirve al momento.
Para acompañar
Nutrición
- kcal
- 420
- Proteína
- 18
- Carbohidratos
- 40
- Grasa
- 16