Brasilianischer Augenbohnen- und Palmenherz-Salat

Zubereitung

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   Spülen Sie 300 g gekochte Augenbohnen und 200 g Palmenherzen unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Tupfen Sie beide Zutaten mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneiden Sie die Palmenherzen in 1 cm dicke Scheiben und 150 g Grillkäse in 1 cm große Würfel. Würfeln Sie 100 g rote Paprika und 50 g rote Zwiebel fein. Stellen Sie eine große Schüssel und eine Pfanne bereit.

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   Erhitzen Sie 15 ml Olivenöl extra vergine in der Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Geben Sie die 100 g gewürfelte Paprika und 100 g Mais hinein. Braten Sie alles 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunte Ränder hat. Wenn es ansetzt, reduzieren Sie die Hitze leicht. Auf einen Teller geben.

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   Geben Sie 5 ml Olivenöl in dieselbe Pfanne bei mittelhoher Hitze. Legen Sie die 150 g Käsewürfel nebeneinander hinein. Braten Sie den Käse insgesamt 3 bis 4 Minuten an und wenden Sie die Würfel jede Minute mit einem Pfannenwender, bis alle Seiten golden und knusprig sind. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit der Käse nicht zerfällt.

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   Geben Sie die abgetropften Augenbohnen, die Scheiben der Palmenherzen, das gebratene Mais-Paprika-Gemüse und 50 g fein gewürfelte rote Zwiebel in die große Salat-Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten behutsam mit zwei großen Löffeln, damit die empfindlichen Palmenherz-Scheiben nicht zerfallen.

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   Beträufeln Sie die Salatmischung gleichmäßig mit den restlichen 20 ml Olivenöl extra vergine. Geben Sie 15 g grob gehackten frischen Koriander dazu. Heben Sie alles von unten nach oben etwa 30 Sekunden lang vorsichtig unter, bis alle Zutaten leicht vom Olivenöl überzogen sind.

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   Verteilen Sie den frischen Salat gleichmäßig auf vier Teller oder flache Schalen. Geben Sie sofort die warmen, angebratenen Käsewürfel direkt aus der Pfanne auf jede Portion. Der Kontrast zwischen dem kühlen, knackigen Salat und dem warmen Käse sorgt für das perfekte Mundgefühl. Sofort servieren.

Dazu passt

Soße

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Getränk

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