Té de Crisantemo y Bayas de Goji Chino (Juhua Gouqi Cha)

Preparación

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   Enjuague 12 g de flores de crisantemo secas, 25 g de azufaifas laminadas y 20 g de bayas de goji en un colador fino bajo agua fría para quitar el polvo. Prepare una cacerola de 1,5 litros en la encimera.

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   Vierta 1000 ml de agua fría en la cacerola y añada las azufaifas. Lleve a ebullición a fuego fuerte. Reduzca a fuego medio-bajo y deje hervir a fuego lento sin tapa durante 10 minutos para extraer su dulzura natural.

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   Agregue 30 g de azúcar de roca y 12 g de flores de crisantemo secas a la cacerola. Remueva suavemente con una cuchara de madera a fuego medio-bajo durante 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Si el agua se reduce rápido, añada un chorrito de agua templada.

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   Incorpore 4 g de hojas de té verde y 20 g de bayas de goji. Baje el fuego a bajo y mantenga un hervor muy suave durante 2 minutos. Evite borbotones fuertes en este punto para que las hojas de té no amarguen la bebida.

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   Apague el fuego por completo y retire la cacerola del quemador caliente. Tape con una tapadera y deje reposar la infusión fuera del fuego durante 5 minutos para que se concentren los aromas florales.

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   Cuele el té templado a través de un colador fino hacia las tazas o una tetera de cristal, reservando algunas bayas de goji blandas en cada taza para decorar. Sirva caliente junto a una sopa caliente de albóndigas y fideos.