Sopa China de Albóndigas de Cerdo y Fideos Transparentes

Preparación

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   Prepara todos los ingredientes. Remoja 100 g de fideos transparentes en agua templada durante 10 minutos para ablandarlos. Lava 200 g de col china y cortala en trozos de 3 cm. Pica finamente 15 g de jengibre fresco y 10 g de ajo. Prepara una olla profunda y ancha.

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   En un tazón mediano, combina 300 g de carne picada de cerdo, la mitad del jengibre y del ajo, 15 ml de salsa de soja y 5 ml de aceite de sésamo. Mezcla vigorosamente con una cuchara de madera durante 2 minutos hasta obtener una masa pegajosa y bien unida.

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   Coloca la olla ancha a fuego medio. Agrega el jengibre y ajo restantes con 5 ml de aceite de sésamo y saltea durante 1 minuto hasta que suelten aroma. Vierte 1200 ml de agua y los otros 15 ml de salsa de soja. Tapa y lleva a ebullición a fuego fuerte.

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   Reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de cerdo usando una cuchara y échalas despacio al caldo. Cocina a fuego lento sin tapa durante 5 minutos hasta que las albóndigas flotten y se vean firmes.

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   Escurre los fideos y añádelos a la olla junto con la col china picada. Remueve suavemente para sumergir todo. Cocina a fuego medio durante 4 minutos hasta que la col esté tierna y los fideos transparentes. Si el caldo disminuye demasiado, añade 50 ml de agua.

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   Apaga el fuego y rocía los 5 ml restantes de aceite de sésamo para dar aroma. Sirve la sopa en tazones profundos, repartiendo por igual las albóndigas, la col y los fideos. Sirve inmediatamente bien caliente junto con una taza de té verde recién hecho.

Para acompañar

Bebida

Té de Crisantemo y Bayas de Goji Chino (Juhua Gouqi Cha)

China · 30 min