Bánh Tráng Nướng (Crujiente de Arroz Vietnamita)

Preparación

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   Preparación: Corta 40 g de cebolleta en rodajas finas. Deja 15 g de mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Ten a mano en la zona de cocina las 4 obleas de arroz, los 4 huevos, 30 ml de mayonesa y una sartén antiadherente antes de comenzar.

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   Calienta 10 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Añade 120 g de carne picada de cerdo y saltea 3 minutos hasta que pierda el color rosado. Agrega 15 ml de salsa de pescado y cocina 1 minuto más hasta que el líquido se evapore. Reserva en un bol.

3. 3

   Limpia la sartén antiadherente con papel y colócala a fuego bajo. Coloca 1 oblea de arroz seca directamente en la sartén sin aceite. Deja que se caliente durante 20 o 30 segundos hasta que se ablande ligeramente y quede plana sobre la base.

4. 4

   Unta unos 4 g de mantequilla blanda, un poco de cebolleta y una cuarta parte del cerdo cocinado sobre la oblea. Casca 1 huevo en el centro. Rompe la yema con una cuchara y extiende el huevo suavemente por toda la superficie sin que se salga por los bordes.

5. 5

   Cocina a fuego bajo durante 3 a 4 minutos. La mezcla de huevo se irá cuajando gradualmente mientras que la base de la oblea de arroz se vuelve dorada, firme y crujiente. Si ves que los bordes se doran demasiado rápido, reduce aún más el fuego.

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   Vierte unos 7 u 8 ml de mayonesa sobre el huevo cocido. Con una espátula, dobla con cuidado la oblea crujiente por la mitad como si fuera un taco. Pásala a un plato y sírvela de inmediato bien caliente. Repite el proceso con las 3 obleas restantes.

Para acompañar

Bebida

Limonada Tailandesa con Pandan (Nam Manao Bai Toei)

Tailandesa · 25 min