Pollo Cacciatore al Estilo Italiano

Preparación

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   Prepara los ingredientes: corta 600 g de muslos de pollo deshuesados en trozos de 4 cm. Pica 150 g de cebolla en dados finos, corta 200 g de pimiento rojo en tiras finas y pica 15 g de ajo. Pica finamente 5 g de romero fresco. Coloca una sartén grande y honda sobre la cocina.

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   Calienta 30 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Sazona el pollo con la mitad de la mezcla de sal y pimienta negra. Añade el pollo al aceite caliente en una sola capa y dora durante 6 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté bien dorado por ambos lados.

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   Pasa el pollo a un plato limpio. Reduce el fuego a medio y añade la cebolla, el pimiento y el ajo a los jugos de la sartén. Sofríe durante 6 minutos removiendo con una cuchara de madera hasta que las verduras se ablanden. Si se seca o empieza a pegarse, añade un sorbo de agua.

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   Vuelve a poner el pollo y sus jugos en la sartén. Vierte 400 g de tomate triturado, el romero picado y el resto de la mezcla de sal y pimienta. Remueve bien con una cuchara de madera, rascando los restos dorados del fondo para darle todo el sabor a la salsa.

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   Lleva la salsa a ebullición suave, baja el fuego a lento y tapa la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno. Revisa una o dos veces; si la salsa espesa demasiado, añade 30 ml de agua templada para que no se pegue al fondo.

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   Quita la tapa y cocina sin tapar durante 4 minutos para que la salsa reduzca y quede brillante y espesa. Apaga el fuego. La carne debe quedar jugosa y tierna al pincharla con un tenedor. Sirve bien caliente en platos hondos decorado con hojas de romero fresco.