Estofado de Cerdo y Kimchi

Preparación

1. 1

   Corta la panceta de cerdo en trozos finos. Pica el kimchi en tiras cortas y el tofu en lonchas gruesas. Pica las cebolletas en rodajas finas.

2. 2

   Coloca una olla a fuego medio-alto. Añade la panceta y cocina 5 minutos, removiendo hasta que esté dorada y suelte la grasa.

3. 3

   Reduce a fuego medio. Añade el kimchi y el ajo picado, salteando durante 4 minutos hasta que el kimchi esté tierno y brillante.

4. 4

   Agrega la pasta de gochujang y la salsa de soja durante 1 minuto. Vierte 600 ml de agua y lleva a ebullición rápida a fuego fuerte.

5. 5

   Baja el fuego a medio-bajo y cuece 10 minutos hasta que el caldo se oscurezca. Añade el tofu y cuece 5 minutos más hasta que esté muy caliente.

6. 6

   Apaga el fuego, mezcla las cebolletas y sirve de inmediato en cuencos profundos junto con arroz blanco caliente al vapor.