Pots de Crème de Vainilla Franceses

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa cuatro ramequines de 150 ml con 10 g de mantequilla sin sal y colócalos dentro de una fuente profunda para horno de 20x30 cm. Separa las yemas de 6 huevos colocándolas en un tazón mediano y reserva a temperatura ambiente.

2. 2

   En un cazo a fuego medio-bajo, mezcla 250 ml de nata montada, 250 ml de leche entera, 50 g de azúcar blanco y 1 g de sal. Remueve suavemente hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, unos 4 o 5 minutos. No dejes que hierva a borbotones para evitar que se corte.

3. 3

   Añade los otros 50 g de azúcar al tazón con las 6 yemas de huevo. Bate enérgicamente con un batidor de varillas durante 1 o 2 minutos hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y esté ligeramente espesa. Esto ayuda a disolver el azúcar correctamente.

4. 4

   Vierte la mezcla caliente de nata poco a poco sobre las yemas en un hilo fino, batiendo continuamente con las varillas para que el huevo no se cuaje. Incorpora 5 ml de extracto de vainilla. Cuela la crema por un colador fino para lograr una textura perfectamente tersa.

5. 5

   Reparte la crema colada entre los 4 ramequines. Con cuidado, vierte 500 ml de agua caliente en la fuente hasta cubrir la mitad de la altura de los ramequines. Cubre la fuente holgadamente con papel de aluminio para evitar que la superficie se seque demasiado al hornearse.

6. 6

   Hornea a 160 °C durante 30 a 35 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble levemente al moverlo. Retira los ramequines del baño María, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2 horas antes de servir frío directamente en sus moldes.