Gachas de Arroz Tailandesas con Cerdo y Huevo (Jok)

Preparación

1. 1

   Tritura 150 g de arroz jazmín en una batidora durante 5 segundos hasta quebrarlo ligeramente. Pela y corta 20 g de jengibre en tiras finas estilo cerilla, y pica 30 g de cebolleta. Casca 1 huevo fresco dentro de cada uno de los 4 cuencos de servir y resérvalos.

2. 2

   En un tazón, mezcla 200 g de carne picada de cerdo con 10 ml de salsa de soja. Humedece ligeramente tus manos y forma de 12 a 16 albóndigas pequeñas de unos 2 cm de diámetro. Colócalas en un plato hasta el momento de cocinarlas.

3. 3

   En una olla mediana, junta el arroz partido y 1200 ml de agua a fuego fuerte. Al romper a hervir, baja a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento destapado durante 15 minutos, removiendo a menudo con cuchara de madera para que no se pegue al fondo, hasta espesar.

4. 4

   Añade los 20 ml restantes de salsa de soja y 15 ml de salsa de pescado al porridge hirviendo. Incorpora las albóndigas de cerdo con cuidado. Cocina a fuego medio durante 5 minutos sin remover bruscamente, hasta que la carne pierda el color rosado y se cocine.

5. 5

   Asegúrate de que el porridge esté hirviendo antes de apagar el fuego. Sirve inmediatamente dos cucharones de crema hirviendo sobre el huevo de cada cuenco, cubriéndolo del todo. Deja reposar sin mover durante 2 minutos para que la clara se cuaje y la yema quede líquida.

6. 6

   Decora cada cuenco con el jengibre en tiras y la cebolleta picada. Sirve bien caliente. Antes de comer, rompe la yema líquida con la cuchara y mézclala con el arroz para obtener un caldo cremoso y reconfortante estilo tailandés.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min