Ensalada griega de remolacha asada y queso feta

Preparación

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   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal o aluminio. Lava bien 500 g de remolachas bajo el agua para quitar la tierra y corta los tallos y raíces. Pela 2 dientes de ajo y pica 20 g de perejil fresco de forma fina. Deja todo listo en tu mesa de trabajo.

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   Envuelve cada remolacha individualmente y de forma ajustada en papel de aluminio para retener la humedad. Coloca los paquetes en la bandeja. Hornea a 200°C durante 45 a 50 minutos. Comprueba si están listas clavando un tenedor en el centro de la más grande; debe entrar suavemente y sin resistencia.

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   Mientras las remolachas se asan, pon una sartén pequeña seca a fuego medio. Añade 50 g de nueces troceadas. Tóstalas durante 3 a 4 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se quemen. En cuanto huelan bien y se vean doradas, pásalas de inmediato a un plato frío para cortar la cocción.

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   Saca las remolachas del horno y déjalas enfriar 10 minutos hasta poder tocarlas. Mientras sigan templadas, frota la piel con papel de cocina para retirarla fácilmente. Corta las remolachas peladas en cubos de 2 cm con un cuchillo afilado y colócalas en un tazón grande para ensalada.

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   En un tazón pequeño, prepara el aliño combinando 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de vinagre de vino tinto, el ajo picado, 3 g de sal y 1 g de pimienta negra. Bate con fuerza con un batidor pequeño durante 30 segundos hasta que la mezcla espese y quede emulsionada.

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   Vierte la vinagreta de ajo sobre las remolachas templadas en el tazón, añade el perejil picado y mezcla suavemente con cubiertos de ensalada. Espolvorea por encima 150 g de queso feta desmenuzado y las nueces tostadas. Sirve de inmediato aún templada o refrigera 30 minutos para disfrutarla fría.

Para acompañar

Bebida

Ayran Turco Espumoso con Menta Seca

Turca · 10 min