Budino Clásico de Chocolate Italiano

Preparación

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   Pica 100 g de chocolate negro en trozos finos sobre una tabla. Separa 3 yemas de huevo en un bol. Mide 400 ml de leche, 150 ml de nata, 75 g de azúcar, 30 g de almidón de maíz y 25 g de mantequilla. Prepara 4 copas para postre.

2. 2

   En un bol mediano, combina las 3 yemas de huevo, 75 g de azúcar y 30 g de almidón de maíz. Bate enérgicamente con un batidor de varillas durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, pálida y sin grumos.

3. 3

   Vierte 400 ml de leche y 150 ml de nata en un cazo mediano a fuego medio. Calienta hasta que salga vapor y se formen pequeñas burbujas en los bordes, unos 4 minutos. No dejes que hierva y retira el cazo del fuego.

4. 4

   Vierte despacio 100 ml de la leche caliente sobre las yemas sin dejar de batir con las varillas para atemperar sin cuajar. Una vez integrado, vuelve a verter todo en el cazo con la leche restante y bate bien.

5. 5

   Vuelve a poner el cazo a fuego medio-bajo. Cocina de 3 a 4 minutos batiendo sin parar y rascando el fondo para que no se pegue. Cuando la crema espese notablemente y rompa a hervir suavemente, retira del fuego de inmediato.

6. 6

   Añade los 100 g de chocolate picado y 25 g de mantequilla al postre caliente. Bate hasta que se derrita del todo y quede brillante. Reparte en 4 copas, cubre con film al contacto y enfría 2 horas. Sirve frío.