Purin de Matcha al Vapor

Preparación

1. 1

   Prepara tus ingredientes reuniendo 4 ramequines resistentes al calor, una sartén ancha con tapa, un colador fino, un tazón pequeño, un cazo y unas varillas.

2. 2

   Coloca el polvo de matcha en el bol pequeño, añade 30 ml de agua tibia y bate enérgicamente con unas varillas hasta que quede completamente liso y sin grumos.

3. 3

   Combina la leche entera, la nata y el azúcar en el cazo a fuego medio. Remueve con una cuchara de madera durante 3 minutos hasta que se disuelva, luego retira del fuego.

4. 4

   Añade un chorrito de leche templada a la pasta de matcha para aligerarla. Vierte el resto de la leche poco a poco batiendo suavemente hasta que quede homogéneo.

5. 5

   En otro bol, bate los 3 huevos suavemente sin hacer espuma. Vierte el líquido de matcha poco a poco sobre los huevos mientras bates con ligereza.

6. 6

   Vierte la mezcla a través del colador fino en los 4 ramequines para retirar restos de huevo. Cubre cada ramekin firmemente con un trozo de papel de aluminio.

7. 7

   Coloca los ramequines en la sartén con 2 cm de agua caliente. Tapa, pon fuego bajo y cuece al vapor 12 minutos hasta que el centro tiemble ligeramente al moverlos.

8. 8

   Saca los ramequines del agua, deja enfriar y refrigera al menos 2 horas hasta que estén firmes. Coloca por encima la pasta de judías rojas antes de servir.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min