Purin de Matcha al Vapor

Preparación

1. 1

   Mezcla el matcha con 30 ml de agua tibia en un bol pequeño hasta que no queden grumos.

2. 2

   Calienta la leche, la nata y el azúcar a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y esté caliente, saca del fuego antes de que hierva.

3. 3

   Añade un chorro de leche caliente a la pasta de matcha y mezcla. Luego vierte el resto de leche poco a poco removiendo suavemente.

4. 4

   En otro bol, bate los huevos despacio sin hacer espuma. Vierte la mezcla de matcha poco a poco sobre los huevos removiendo con suavidad.

5. 5

   Pasa la mezcla por un colador fino repartiéndola en 4 moldes para eliminar la espuma.

6. 6

   Cubre cada molde con papel de aluminio. Ponlos en una sartén grande con 2 cm de agua caliente. Tapa y cocina a fuego bajo unos 12 minutos hasta que cuaje.

7. 7

   Saca los moldes del agua, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2 horas. Sirve con una cucharada de pasta de judía roja.