Kafta bil Sanieh Libanés (Ternera al Horno con Patatas)

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C. Pica muy fino 150 g de cebolla amarilla y 30 g de perejil fresco. Pela 400 g de patatas y córtalas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Deja lista una fuente para horno profunda de 25x30 cm sobre la encimera.

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   En un bol grande, mezcla 500 g de carne picada de ternera, la cebolla, el perejil, 5 g de siete especias libanesas y 4 g de sal. Amasa firmemente con las manos durante 3 minutos hasta obtener una masa uniforme que mantenga su forma.

3. 3

   Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rodajas de patata de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas y a medio cocinar. Retíralas con una espumadera a un plato con papel absorbente.

4. 4

   Presiona la mezcla de carne en el fondo de la fuente de horno creando una capa uniforme de 1,5 cm de grosor. Coloca las rodajas de patata frita encima formando una capa bien organizada que cubra toda la superficie de la carne.

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   En un cuenco, bate 50 g de tomate concentrado, los 4 g restantes de sal y 250 ml de agua templada con un batidor de varillas. Vierte la salsa sobre las patatas y tapa bien con papel de aluminio. Hornea a 200 °C durante 20 minutos.

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   Retira el papel de aluminio y hornea destapado durante 10 a 15 minutos más hasta que la salsa espese y los bordes de las patatas estén crujientes. Deja reposar 5 minutos fuera del horno y sirve caliente con pan plano o arroz.