Kafta bil Sanieh Libanais (Haché de Bœuf et Pommes de Terre au Four)

Préparation

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   Préchéchauffez le four à 200 °C. Hachez très finement 150 g d'oignon jaune et 30 g de persil frais. Épluchez 400 g de pommes de terre et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Préparez un plat allant au four profond de 25x30 cm.

2. 2

   Dans un grand cul-de-poule, mélangez 500 g de haché de bœuf, l'oignon, le persil, 5 g de 7 épices libanaises et 4 g de sel. Pétrissez fermement à la main pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène et compact.

3. 3

   Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les rondelles de pommes de terre 4 à 5 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire sur du papier.

4. 4

   Étalez la préparation de viande au fond du plat allant au four en tassant bien pour former une couche régulière de 1,5 cm d'épaisseur. Disposez les rondelles de pommes de terre dorées par-dessus en les chevauchant légèrement.

5. 5

   Dans un bol, fouettez 50 g de double concentré de tomate, les 4 g de sel restants et 250 ml d'eau tiède avec un fouet. Versez le jus sur le plat, recouvrez hermétiquement d'une feuille d'aluminium et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.

6. 6

   Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson à découvert 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et que les patates soient dorées. Laissez reposer 5 minutes hors du four et servez chaud avec du pain plat ou du riz.