Sopa Alemana de Patata y Puerro

Preparación

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   Pela 600 g de patatas y córtalas en cubos de 1,5 cm. Lava 200 g de puerro y córtalo en rodajas finas. Corta 150 g de zanahoria en cubos de 1 cm y 80 g de pan de centeno en trozos pequeños. Prepara una olla grande y profunda y una sartén antiadherente.

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   Derrite 30 g de mantequilla en la olla grande a fuego medio. Añade el puerro en rodajas y las zanahorias en cubos. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que las verduras se ablanden sin dorarse. Reduce el fuego si se quema.

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   Agrega las patatas en cubos, 3 g de mejorana seca desmenuzada, 1 cucharadita de sal, media de pimienta y una pizca de nuez moscada. Remueve continuamente durante 1 o 2 minutos a fuego medio para impregnar las verduras con la mantequilla.

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   Vierte 800 ml de caldo de verduras caliente en la olla. Lleva a ebullición a fuego fuerte, reduce a fuego medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Comprueba con un tenedor que las patatas estén completamente tiernas.

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   Mientras se cocina la sopa, pon los 80 g de cubos de pan de centeno en una sartén antiadherente seca a fuego medio. Tuesta durante 4 o 5 minutos, agitando la sartén con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego.

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   Tritura la sopa con una batidora de mano dejando algunos trozos para dar textura. Añade 100 ml de nata líquida a fuego bajo y remueve durante 2 minutos sin dejar que hierva. Sirve la sopa caliente en cuencos profundos con los picatostes crujientes encima.