Klassische Deutsche Kartoffelsuppe

Zubereitung

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   Schälen Sie 600 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1,5 cm große Würfel. Waschen Sie 200 g Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Schneiden Sie 150 g Karotten in 1 cm Würfel und 80 g Roggenbrot in kleine Würfel. Stellen Sie einen Topf bereit.

2. 2

   Schmelzen Sie 30 g Butter im großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Lauch und die Karotten hinzu. Dünsten Sie alles etwa 5 Minuten unter Rühren mit einem Kochlöffel an, bis das Gemüse weich und glasig wird. Hitze reduzieren, falls die Butter ansetzt.

3. 3

   Geben Sie die Kartoffelwürfel, 3 g gerebelten Majoran, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in den Topf. Rühren Sie 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze kontinuierlich um, sodass das Gemüse komplett von der Butter überzogen wird.

4. 4

   Gießen Sie 800 ml heiße Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Suppe bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf kleine Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gabelzart sind.

5. 5

   Während die Suppe köchelt, geben Sie die 80 g Roggenbrotwürfel in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie die Würfel 4 bis 5 Minuten unter häufigem Schütteln der Pfanne, bis sie knusprig und goldbraun sind. Vom Herd nehmen.

6. 6

   Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer grob, sodass noch stückige Kartoffelanteile erhalten bleiben. Rühren Sie 100 ml Schlagsahne bei kleiner Hitze 2 Minuten unter, ohne zu kochen. In tiefe Teller füllen und mit den Croutons servieren.

Dazu passt

Getränk

Chinesischer Chrysanthemen-Goji-Tee (Juhua Gouqi Cha)

Chinesisch · 30 Min