Estofado libanés de ternera y calabacín

Preparación

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   Prepara tus ingredientes lavando los calabacines, cortándolos en cubos de dos centímetros, picando fina la cebolla y sacando una olla ancha.

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   Coloca la olla ancha a fuego medio, añade el aceite de oliva y la cebolla picada, removiendo con una cuchara de madera hasta que esté tierna y translúcida tras cuatro minutos.

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   Añade la carne picada a la olla, rompiendo los grumos grandes con la cuchara de madera, y cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada durante seis minutos.

4. 4

   Incorpora el concentrado de tomate y las especias mixtas, cocinando un minuto para quitar el sabor crudo, raspando el fondo de la olla con la cuchara de madera para que no se pegue.

5. 5

   Agrega los calabacines en cubos, el agua templada y la sal a la olla, mezcla todo bien y lleva el líquido a un suave hervor a fuego medio-alto.

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   Baja el fuego a bajo, tapa la olla con su tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante quince minutos hasta que el calabacín esté tierno y el caldo espese un poco.

7. 7

   Retira la olla del fuego, quita la tapa, comprueba que la salsa esté rica y sirve el estofado caliente directamente en cuencos mientras aún eche vapor.