Mochi de Patata con Mantequilla y Soja

Preparación

1. 1

   Pela 400 g de patatas y córtalas en cubos de 2 cm. Llena una olla mediana con agua fría y 1 cucharadita de sal. Corta las 2 hojas de nori en tiras finas. Mide 45 g de fécula de patata, 30 ml de salsa de soja, 15 g de azúcar y 25 g de mantequilla.

2. 2

   Pon las patatas en la olla con agua fría. Lleva a ebullición a fuego fuerte, luego reduce a fuego medio y cocina entre 10 y 12 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre todo el agua en un colador.

3. 3

   Pasa las patatas calientes a un bol y machácalas hasta obtener un puré suave sin grumos. Añade los 45 g de fécula de patata mientras sigan calientes. Mezcla y amasa con una espátula hasta formar una masa suave y maleable.

4. 4

   Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolitas y aplástalas con la palma hasta tener discos de 1,5 cm de grosor. Suaviza los bordes con los dedos para cerrar grietas y evitar que se rompan al freír.

5. 5

   Derrite 10 g de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca los mochi y cocina durante 4 minutos por lado hasta que se doran y formen una capa crujiente por fuera.

6. 6

   Mezcla 30 ml de salsa de soja, 15 g de azúcar, 15 ml de agua y los 15 g restantes de mantequilla. Reduce a fuego bajo, vierte la salsa en la sartén y gira los mochi durante 2 minutos hasta que la salsa espese. Envuelve con nori y sirve caliente.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min