Bocaditos de Kuku de Patata Persa

Preparación

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   Lava 400 g de patatas. Ralla 80 g de cebolla por la parte fina y exprímela fuerte con un paño limpio para sacar todo el jugo. Mide 20 g de harina, 3 g de cúrcuma, 4 g de menta seca, 5 g de sal, 2 huevos y 60 ml de aceite. Prepara una sartén antiadherente y un plato con papel.

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   Pon las patatas enteras en una olla, cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Llévala a ebullición a fuego fuerte, baja a fuego medio y cocina 15-20 minutos hasta que un tenedor las atraviese fácil. Escurre, deja enfriar 10 minutos, pélalas y machácalas bien en un bol.

3. 3

   Agrega a las patatas machacadas la cebolla exprimida, los 2 huevos, los 20 g de harina, 3 g de cúrcuma, 4 g de menta y 5 g de sal. Mezcla con cuchara de madera durante 2 minutos hasta tener una masa densa e uniforme. Si está muy pegajosa, refrigera la masa durante 10 minutos.

4. 4

   Vierte 60 ml de aceite en la sartén antiadherente y calienta a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté bien caliente. Humedece tus manos con agua, coge porciones del tamaño de una cuchara y forma pequeñas hamburguesas ovales de 1 cm de grosor listas para freír.

5. 5

   Coloca con cuidado 5 o 6 bocaditos en el aceite caliente sin amontonar la sartén. Fríe a fuego medio de 3 a 4 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. Da la vuelta con una espátula y fríe el otro lado 3 minutos más. Si se dora muy rápido, baja un poco el fuego.

6. 6

   Pasa los bocaditos dorados al plato con papel de cocina usando una espumadera para quitar el exceso de aceite. Fríe el resto de la masa. Sirve los bocaditos calientes acompañados de hierbas frescas como menta y albahaca, pepinillos en encurtido y pan plano caliente.