Dip Persa de Yogurt y Chalota (Mast-o Musir)

Preparación

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   Coloque las chalotas secas en un tazón, cubra con agua tibia y deje remojar durante 2 horas hasta que se ablanden. Si usa chalotas frescas y ajo, omita el remojo. Mida el yogurt y pique las nueces finamente.

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   Escurra completamente las chalotas rehidratadas y exprima el exceso de agua con las manos. Píquelas muy finamente para que se distribuyan de manera uniforme en la mezcla de yogurt sin dejar trozos grandes.

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   En un tazón mediano, agregue el yogurt griego espeso, la sal y la pimienta negra recién molida. Batir con un batidor de varillas durante 1 minuto hasta que esté suave, cremoso y sin grumos.

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   Incorpore las chalotas picadas, la menta seca y la mayor parte de las nueces picadas al tazón de yogurt. Use una espátula de silicona para mezclar todo hasta que quede homogéneo. Pruebe y ajuste de sal si es necesario.

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   Cubra el tazón firmamente con papel film y colóquelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos. El reposo en frío permite que la menta suelte su aroma y la chalota se integre profundamente en el yogurt.

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   Transfiera el dip de yogurt frío a un plato hondo de servir. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y decore con las nueces reservadas y una pizca de menta seca. Sirva frío acompañado de pan plano caliente o verduras.